Une mousse légère, onctueuse et rafraîchissante, parfaite pour une touche sucrée et acidulée en fin de repas ! Cette recette simple et rapide à préparer est idéale pour les amateurs de desserts frais et légers.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Légère et aérienne – Une texture mousseuse qui fond en bouche.
- Un goût intense de citron – Équilibre parfait entre douceur et acidité.
- Facile et rapide à réaliser – Seulement quelques étapes et peu d’ingrédients.
- Sans gélatine possible – Peut être réalisée avec de l’agar-agar.
Ingrédients (4 verrines)
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 citrons (jus + zeste)
- 80 g de sucre
- 150 ml de crème liquide entière (bien froide, 30-35 % MG)
- 1 feuille de gélatine (ou ½ c. à café d’agar-agar pour une version sans gélatine)
Matériel Nécessaire
- Casserole
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Verrines ou ramequins
Comment Réaliser une Mousse au Citron Parfaite
1. Préparer la Base au Citron
- Si vous utilisez de la gélatine, faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le jus et le zeste des citrons.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée (ou l’agar-agar préalablement dissous dans une cuillère à soupe d’eau chaude).
- Laissez tiédir.
2. Monter la Mousse
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Réservez.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange citronné, puis ajoutez les blancs d’œufs en neige en soulevant la préparation avec une spatule pour conserver l’air.
3. Dressage & Repos
- Répartissez la mousse dans des verrines.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit pour une texture optimale).
- Décorez avec des zestes de citron, une touche de chantilly ou des feuilles de menthe avant de servir.
Conseils et Variantes
- Ajoutez des biscuits écrasés (speculoos, sablés bretons) au fond des verrines pour un effet cheesecake.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques framboises ou une cuillère de lemon curd sur le dessus.
- Variez les agrumes en remplaçant le citron par du pamplemousse ou de l’orange.
- Sans lactose ? Remplacez la crème liquide par une crème végétale à fouetter.
Conservation
- Au réfrigérateur : Se conserve 2 jours dans des verrines bien couvertes.
- Au congélateur : Peut être congelée jusqu’à 1 mois.
Questions Fréquentes
Puis-je faire cette mousse sans œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par du mascarpone et du jus de citron pour une texture différente.
Ma mousse ne prend pas, que faire ?
Assurez-vous que votre crème est bien montée et que le mélange citronné a bien tiédi avant d’incorporer les blancs.
Comment obtenir une mousse plus acidulée ?
Ajoutez le zeste d’un citron supplémentaire ou réduisez légèrement la quantité de sucre.
Conclusion
Cette mousse au citron est un dessert frais et léger, parfait pour une fin de repas tout en douceur. Son mélange de textures et de saveurs en fait une recette incontournable pour les amateurs d’agrumes.
Essayez-la et partagez vos impressions !
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